Гуляш с тыквой и индейкой (4-6 порций, 60 минут):

Филе бедра индейки – 2 шт.
Тыква – 500 г
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Мясной бульон – 2 стакана
Тимьян – 2 веточки
Молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
Молотая острая паприка – 1 ст. л.
Сухая кинза – 1 ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Филе бедра индейки нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в глубокой сковороде на раскалённом растительном масле. Добавьте к птице листики тимьяна, тонко нарезанный репчатый лук, сладкую паприку, картофель, нарубленный кубиком, а также давленый чеснок. Мякоть тыквы нарежьте небольшим кубиком, а потом присыпьте смесью паприки, чёрного перца и соли. Отправьте тыкву к индейке с картофелем, затем влейте в сковороду мясной бульон, всыпьте сухую кинзу и доведите до кипения. Убавьте огонь и оставьте под крышкой. Томите до готовности тыквы и картошки, а потом подавайте к столу, приправив свежей зеленью.

Салат из жареных перцев (4 порции, 40 минут):

Помидоры – 6 шт.
Жёлтые сладкие перцы – 2 шт.
Красные сладкие перцы – 2 шт.
Красный репчатый лук – 2 шт.
Растительное масло – 6 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Лимон – 1 шт.
Молотый перец чили – 1 щепотка
Кинза – 1 пучок

Помидоры и чеснок нарежьте крупными дольками, затем выложите в форму и полейте растительным маслом. Запекайте 25 минут при 180 градусах. Жёлтые и красные болгарские перцы пожарьте или запеките на решётке рядом с помидорами. Красный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а потом смешайте с острой и сладкой паприкой, а также свежим лимонным соком. Запечённые перцы охладите, очистите от кожицы, нарежьте и положите в миску с луком. Следом отправьте запечённые перцы с чесноком. Полейте салат маслом из формы, добавьте мелко нарубленную кинзу, дайте немного времени настояться, а потом подавайте блюдо к столу.

Кёрёзёт (20 минут):

Брынза – 450 г
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 4 шт.
Жирная сметана – 50 г
Петрушка – 2 веточки
Кинза – 2 веточки
Сладкая паприка – 1 ст. л.
Молотый тмин – 1 ч. л.
Острая горчица – 1 ч. л.
Зелёный перец чили – 0,5 шт.
Соль, перец – по вкусу

Репчатый лук натрите на тёрке, а потом смешайте в глубокой миске с брынзой. Добавьте мелко нарубленный чеснок и ювелирно нашинкованную зелень: петрушку и кинзу. Затем вмешайте сладкую паприку, молотый тмин и острую горчицу. Дополните смесь измельчённым зелёным перцем чили и сметаной. Творожный паштет кёрёзёт готов! Подавайте его с хлебом, гренками или в "стаканчиках" из очищенных сладких перцев.