Шакшука – израильская яичница (30 минут):

Перец красный болгарский – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Яйца – 5 шт.
Паприка – 1 ч.л.
Брынза – 200 г
Масло растительное – 5 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Репчатый лук с болгарским перцем мелко нашинкуйте и обжарьте на смеси сливочного и растительного масла. Помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиком и тоже отправьте в сковороду. Добавьте паприку, соль, перец и чеснок. Перемешайте, доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь и аккуратно введите в овощи яйца. Затем положите в будущую шакшуку кусочки брынзы. Томите до готовности яиц, а потом подавайте на стол, посыпав свежей зеленью.

Басбуса – арабский пирог (60 минут):

Крупа манная – 300 г
Мука пшеничная – 100 г
Молоко – 100 мл
Сметана – 250 г
Сахар – 50 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Стружка кокосовая – 70 г
Масло сливочное – 80 г
Соль – 1 щепотка
Изюм без косточек – 50 г
Разрыхлитель – 25 г

Сироп:

Сахар – 100 г
Сахар ванильный – 1 ст.л.
Вода – 100 г
Сок лимонный – 1 ч.л.
Кардамон молотый – 1 щепотка
Корица – 1 палочка

Смешайте манную крупу и муку. Влейте молоко, положите сметану, яйца и замесите тесто. Добавьте немного растительного масла, кокосовую стружку, изюм и разрыхлитель. Переложите массу в форму, смазанную сливочным маслом, и отправьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах. Для сиропа в сотейнике разогрейте воду, добавьте лимонный сок, кардамон, палочку корицы, а также сахар – обычный и ванильный. Уваривайте до загустения, а затем остудите. Готовый манный пирог разрежьте на кусочки, промажьте каждый сиропом и обязательно дайте время пропитаться. Аппетитная басбуса готова!

Санакопита – греческий пирог (60 минут):

Брынза – 400 г
Масло оливковое – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 г
Шпинат – 100 г
Лук зелёный – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Тесто слоёное бездрожжевое – 400 г
Мука – 1 ст.л.
Орех мускатный – ¼ ч.л.
Соль, перец – по вкусу
Яйцо – 1 шт.

Репчатый лук обжарьте на растительном масле, следом отправьте листья шпината, мелко нарубленные укроп и петрушку, а также зелёный лук и брынзу. Добавьте молотый мускатный орех, соль, перец, перемешайте и немного потомите на медленном огне. Слоёное бездрожжевое тесто разделите на две части и раскатайте в 2 пласта. Первый пласт выложите в противень, смазанный  сливочным маслом и присыпанный мукой. Сверху разместите зелёную начинку и накройте вторым пластом теста. Смажьте поверхность взбитым яйцом, проделайте в тесте отверстия с помощью вилки и отправьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах.